“بالصلصة الصافية”.. “أم حسين” تكشف أسرار “حمص الشام”

في قلب الشارع المصري، تبرز قصة كفاح ونجاح بطلتها “أم حسين”، التي اشتهرت بتقديم كوب “حمص الشام” بمذاق فريد جعلها الوجهة المفضلة للأهالي والجيران على مدار سنوات، متمسكةً بالجودة والأمانة في صنعتها.

كشفت “أم حسين” عن السر وراء اللون الأحمر الجذاب لحمص الشام الذي تقدمه، مؤكدة أنها تعتمد على “الصلصة والقوطة الصافية” تماماً، وترفض تماماً استخدام أي ألوان أو طعم صناعي كما يفعل البعض.

لا تكتفي “أم حسين” باختيار المكونات الجيدة، بل تتبع عملية تحضير دقيقة تبدأ من نقع الحمص من الليل وتسويته في الصباح الباكر على نار هادئة، حيث يستغرق السواء ما بين ربع إلى نصف ساعة.

كما تحرص على عملية “التقليب المستمر” للقدر لضمان امتزاج النكهات ببعضها البعض، مع إضافة “الدقة” المميزة المكونة من الليمون والشطة والكمون حسب رغبة الزبون.