الفرق بين سمك القلي والشوي: نصائح احترافية لا يعرفها الكثيرون

في حلقة جديدة سلطت الضوء على الإتقان في العمل اليدوي، استعرضت قناة “الشارع أكل” عبر منصة يوتيوب المهارات الفنية والمهنية اللازمة لتحضير السمك البوري بجودة “نمرة واحد”، مؤكدة على شعار “العمل بضمير” كركيزة أساسية للنجاح في المهن الشعبية.

أوضح الفيديو أن عملية تحضير السمك للقلي تبدأ بتنظيف دقيق يتضمن إزالة “عرق الدم” الداخلي والقشور بدقة متناهية.

وشدد أحد المختصين على أهمية إجراء “تشريحات” جانبية في جسم السمكة قبل القلي؛ وذلك لمنع انتفاخها أو انفجارها في الزيت، بالإضافة إلى السماح للهواء والتتبيلة المكونة من الثوم بالتغلغل داخل اللحم لمنحه طعماً مميزاً.

وسلط التقرير الضوء على الاختلاف الفني في تجهيز الأسماك حسب طريقة الطهي؛ فبينما يتطلب القلي تنظيفاً كاملاً، يتم الإبقاء على بعض القشور في السمك المخصص للشوي لضمان عدم التصاقه بـ “الجريل”.