ملوك الجبنة الرومي خبرة في الصنعة من 70 سنة ألذ وأرخص سندوتش هتاكله

وسط مدينة منيا القمح، يقف عم حسني، صاحب محل بقالة يزيد عمره عن 70 عامًا، شاهداً على تحولات الذوق المصري عبر السنين. عم حسني ليس مجرد بقال، بل “ملك السندوتشات” كما يُطلق عليه الزبائن، وبالأخص سندوتشات الجبنة الرومي، حيث يعمل أصناف متنوعة من السندوتشات، اللانشون، الحلاوة الطحينية، وأنواع مختلفة من الجبنة البيضا.

يؤكد عم حسني أن سر الجبنة الرومي الحقيقية يكمن في مصدرها، قائلاً: “أحسن جبنة رومي تكلها، هي اللي جاية من دمياط”. فمحافظة دمياط، بحسب وصفه، هي أصل صناعة الجبنة الرومي في مصر.

ويعد أفضل وقت لصناعة الجبنة الرومي هو فصل الربيع، “لما المواشي تاكل برسيم، مش في الشتاء لما بتاكل تبن”، هكذا يوضح عم حسني، مشيرًا إلى أن أكل الماشية يؤثر مباشرة على طعم اللبن، وبالتالي على طعم الجبنة نفسها.

بالإضافة إلى أن الجبنة الرومي تنقسم إلى ثلاثة أقسام من حيث درجة الملوحة، “عادية” وتكون درجة الملح فيها أقل درجة، “وسط” وتكون درجة الملح فيها متوسط، “قديمة” وتكون درجة الملح فيها عالية و تخزن أكثر من عام.

تابع أيضا: بتعمل العيش الفلاحي في الفرن البلدي بتاع زمان .. أكل الشارع المصري، على قناة الشارع أكل