الشارع أكل| لزوم المخمخة.. دا أحلى طبق لحمة رأس من مسمط عم أحمد

في أروقة المسامط الشعبية تلمع «فواكه اللحوم» كأحد أشهر الأكلات الشعبية في المطبخ المصري، حيث تتنوّع أصنافها بين الكرشة والفشة والممبار والكوارع، إلا أن لطبق لحمة الرأس مذاق خاص، حيث لا يقصده إلا أصحاب المزاج الرفيع ممن يقدّرون تفاصيل الطهو وأسراره.

تقرير قناة الشارع أكل

من قلب مدينة بلبيس بمحافظة الشرقية، وتحديدًا من داخل مسمط عم أحمد الشهير، ترصد «قناة الشارع أكل» حجم الإقبال اللافت على طبق لحمة الرأس فيقول عم أحمد، وهو يضع آخر لمساته: “لحمة الرأس دي الّلي بتمخمخ وتظبط الدماغ”.

ويشرح صاحب المسمط لمنصة الشارع أكل، أن لحمة الرأس نوعين: الضاني والعجالي، موضحًا أنّ الأخيرة أغلى ثمنًا لحجمها الأكبر، ويكشف أنّ بعض الزبائن لا يكتفون بطلب جزء منها، بل يصرّون على “الرأس بخشبها” في إشارة إلى الرأس كاملة بلسانها ومخّها وما يحيطهما من لحم، وعن الأسعار يقول عم أحمد: “الطلب الواحد بيكون في حدود ٧٠ جنيه، وبنقدّمه مع طبق شوربة ساخنة، وطبق فتة، وكمان سلطات ومخلل”.

تابع أيضا: الشارع أكل| إحنا بناكل لحم النعام أكل الملوك بجد.. فوائد لحم النعام هتخليك تجربه ويا سلام لو مشوي، على قناة الشارع أكل