لو عايز “الرنجة” اللي على أبوها.. عليك وعلى الهولندي وجمال ريحتها اللي تفتح النفس

مع اقتراب مواسم الإقبال على الأسماك المملحة، يبرز التساؤل الدائم حول معايير جودة “الرنجة” وكيفية التفرقة بين أنواعها، خاصة مع تنوع المعروض في الأسواق بين المبطرخة والعادية.

تجمع الآراء الفنية على أن السمك “الهولندي” يتربع على عرش أنواع الرنجة، حيث يُعتبر الأفضل على الإطلاق من حيث المذاق والجودة.

وتتمثل علامات الجودة في الرنجة الممتازة في كون السمكة “عريضة وسمينة”، مع ضرورة أن تكون رائحتها طيبة ومقبولة، وهي مؤشرات تدل على سلامة عملية التمليح والتخزين.

تشهد الأسعار تفاوتاً طفيفاً يعتمد بشكل أساسي على وجود “البطارخ”؛ حيث يبلغ سعر الكيلو من الرنجة المبطرخة 170 جنيهاً للمستهلك و160 جنيهاً لتجار الجملة، بينما يصل سعر الرنجة غير المبطرخة إلى 150 جنيهاً.

وبذلك يقدر الفارق السعري بين النوعين بنحو 20 جنيهاً فقط، وهو فارق يراه المستهلكون مقبولاً مقابل الحصول على “البطارخ” التي تحظى بشعبية واسعة.