أسرار”حلاق القلقاس” والتنظيف على 3 مراحل.. تجهيز الخضار للطهي المباشر

تـكشف كواليس إعداد وتجهيز الخضراوات في الأسواق عن تفاصيل ودقة تنظيف وتقشير “القلقاس” لتجهيزه للطهي المباشر وطرحه للزبائن بالكيلو.

وتـعتمد آلية التنظيف المتبعة على تقشير القلقاس وتنظيفه على ثلاث مراحل متتالية؛ حيث تـبدأ المرحلة الأولى بإزالة الغلاف الطيني والعوالق الناتجة عن الشيكارة، لـتُجرى بعد ذلك عمليات التقشير والتنظيف المتكررة حتى تصبح الثمرة جاهزة تماماً للاستخدام.

تـكشف كواليس إعداد وتجهيز الخضراوات في الأسواق عن تفاصيل ودقة تنظيف وتقشير “القلقاس” لتجهيزه للطهي المباشر وطرحه للزبائن بالكيلو.

وتـعتمد آلية التنظيف المتبعة على تقشير القلقاس وتنظيفه على ثلاث مراحل متتالية؛ حيث تـبدأ المرحلة الأولى بإزالة الغلاف الطيني والعوالق الناتجة عن الشيكارة، لـتُجرى بعد ذلك عمليات التقشير والتنظيف المتكررة حتى تصبح الثمرة جاهزة تماماً للاستخدام.