ده عيب لحمة الرقبة اعرفه الصح لو بتشتري من الجزار.. أكلات العيد

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تتوافر اللحوم بشكل كبير، وتتنوع طرق إعدادها بين أكثر من طريقة، خاصة في ظل وفرة الأضاحي خلال هذه المناسبة المباركة، وتُعدّ كل قطعة من الذبيحة ذات طبيعة خاصة تتطلب طريقة طهي معينة تبرز طعمها وتُحافظ على قيمتها الغذائية.

ومن بين القطع التي يجهل البعض أسرار التعامل معها “الرقبة”، المعروفة في بعض المناطق باسم “اللّبَّة”، والتي تتميز بلونها الغامق نسبياً، وتتكون من طبقتين مختلفتين، إحداهما ناعمة، والأخرى أكثر صلابة “ناشفة”.

وينصح الجزارين بفصل الطبقتين عن بعضهما البعض قبل بدء عملية الطهي، وذلك نظراً لاختلاف درجة السوي التي تحتاجها كل طبقة، فالطبقة الناعمة تُعدّ مثالية للطهي مع الخضروات في أطباق مثل الطواجن، حيث تمتص النكهات وتحتفظ بطراوتها.

أما الطبقة الأكثر صلابة، فمن الأفضل فرمها لاستخدامها في أكلات الكفتة أو الحواوشي، أو إدخالها ضمن وصفات تتطلب لحماً مفرومًا .

تابع أيضا: عشان تاكل حواوشي حلو زي ده.. لازم حشو اللحمة من بره ومن جوه .. أكل الشارع، على قناة الشارع أكل