عاجل.. دي أفضل أنواع السمك اللي تنفع للتجفيف
في مشهد يعكس عبقرية الإنسان المصري وقدرته على التكيّف مع الطبيعة، نجح أحد الصيادين من أبناء مدينة الطور بمحافظة جنوب سيناء في ابتكار طريقة تقليدية قديمة لحفظ الأسماك لعدة سنوات دون أن تتلف، معتمدًا على أسلوب التجفيف الذي استخدمه القدماء المصريين قبل ظهور الثلاجات ووسائل التبريد الحديثة.
وأوضح عم حميد، أحد الصياد السيناويين، في حديثه لمنصة الشارع، أنه قام بإحياء هذه الطريقة التراثية في حفظ الأسماك، مؤكدًا أنها لا تزال فعّالة وقادرة على الحفاظ على جودة السمك وطعمه لفترات طويلة، مشيرا إلى أن عملية تجفيف الأسماك تبدأ بتشفيه السمك وتنظيفه جيدًا، ثم تعريضه لأشعة الشمس المباشرة لعدة ساعات، إلى جانب وضعه في كميات مناسبة من الملح، وهي خطوة أساسية تهدف إلى سحب المياه الموجودة داخل السمك، مما يمنع فساده ويجعله صالحًا للتخزين لفترات طويلة.
كما كشف عم حميد لقناة الشارع، أن هذه الطريقة تُمكّنه من تخزين الأسماك لمدة تتراوح بين عامين إلى ثلاثة أعوام دون أن تتأثر جودة السمك أو صلاحيته للاستهلاك، مؤكداً على أن الأسماك كبيرة الحجم هي الأنسب لهذا النوع من الحفظ، مشيرًا إلى أن سمك الحريد والرهو من أفضل الأنواع التي تُستخدم في التجفيف، لما يتميزان به من قوام مناسب وطعم يصبح أكثر تميزًا بعد الطهي.
تابع أيضا : فلاحة بريمو.. بتزرع كل حاجة في أرضها عشان تكفي نفسها، على قناة الشارع
