أسرار “البوري المتشمع” و”الخنيني المستكاوي” في عزومات رمضان

خلال شهر رمضان المبارك، يكسر الكثير من المصريين روتين اللحوم والدواجن بالتوجه نحو المأكولات البحرية، حيث كشف صاحب محل أسماك لـ “الشارع أكل” عن أسرار تحضير أفخم صواني السمك المشكلة وطرق الطهي الاحترافية التي تحول وجبة الإفطار إلى تجربة “ملكية”.

ومن أبرز ما يميز المطبخ البحري هذا العام هو “البوري المتشمع”، وهو تكنيك خاص في الشوي يجعل قوام السمك شديد الطراوة والحلاوة، حيث وُصف بأنه يشبه “الخشاف” في جودته ومذاقه.

كما يظهر “الخنيني المستكاوي” (وهو سمك بلطي رفيع) كخيار مفضل لمحبيه، نظراً لقوامه الذي لا ينشف أثناء الطهي ومذاقه الغني، لا تكتمل وجبة السمك بدون “التحابيش” المصرية الأصيلة، حيث يتم تقديم تشكيلة واسعة من السلطات.