“من المكنة للبيت”.. إزاي تشرب كوباية “قصب” طازة وتفضل بيضا حتى لو المشوار طويل؟
في قلب مدينة الأقصر، حيث الشمس الساطعة وعشاق “كوباية القصب” التي تروي العطش، برزت حيلة ذكية يتوارثها أصحاب العصارات للحفاظ على لون العصير وطعمه، خاصة للزبائن الذين يقطعون مسافات طويلة للوصول إلى منازلهم، لضمان أن تظل الكوباية “زي الشمع” ولا يتغير لونها للأسود.
كشفت المصادر عن سر منتشر بكثرة في الأقصر، وهو إضافة “الصوبيا” (جوز الهند) إلى عصير القصب. وأوضح الخبراء أن وضع كمية بسيطة من الصوبيا البيضاء العادية على العصير يحميه من التأكسد السريع، مما يمنعه من “السواد” ويحافظ على لونه الفاتح حتى لو اضطر الزبون لركنه لفترة بسيطة أو السفر به.
رغم الحيل المبتكرة، يظل الاتفاق العام بين “صنايعية” القصب هو أن العصير لا بد أن يُشرب “طازة”؛ أي يخرج من الماكينة إلى يد الزبون مباشرة. ويؤكد الخبراء أن العصير “المركون” يفقد رونقه وفائدته، لذا فإن القاعدة الذهبية هي “شغل المكنة فوراً” لضمان أعلى جودة.
ولمن لا يفضل طعم الصوبيا، أشارت المصادر إلى وجود بدائل أخرى طبيعية تؤدي نفس الغرض في الحفاظ على لون العصير، ومنها إضافة الليمون أو البرتقال. هذه الإضافات الحمضية تعمل كمادة حافظة طبيعية تمنع تغير لون العصير وتضيف له نكهة منعشة تزيد من “لذة” التجربة.
