سر صنعة “المخ المسلوق” اللي غطى على المحمر

في زاوية يملؤها البخار المنبعث من قدور الطهي، يقف “الصنايعي” ممسكاً بقطعة فنية لا يقدر قيمتها إلا عشاق الأكل الشعبي الأصيل؛ إنه “المخ”، تلك الأكلة التي تتطلب مهارة خاصة في التعامل معها، حيث يرفع شعاراً واحداً: “المخ من الأكلات اللي لازم نتعامل معاها بحيطة”.

تبدأ القصة بمشهد يظهر فيه “المخ” قطعة واحدة متماسكة، حيث يفتخر القائم على العمل بأن منتجه “سليم ومش متعور”.

وبدلاً من الطريقة التقليدية التي تعتمد على “البانيه” أو التحمير الغزير، يبرز هنا “المخ المسلوق” كبطل للمشهد، حيث يُقدم طبق”زي ما هو على وضعه” لمن يقدرون المذاق الصافي للأكل البلدي. “مسلوق ولا محمر؟”..

وبينما يفضل الكثيرون تناول المخ “على وضعه” مسلوقاً، لا يغفل “المعلم” رغبة عشاق القرمشة؛ فمن يريد “محمراً” يجد طلبه جاهزاً، حيث يتم وضعه في الطاسة وتحميره فوراً ليخرج ساخناً يلبي نداء المعدة.

ويؤكد الصانع أن الإقبال على “المسلوق” كبير جداً، وهو ما يعكس ثقة الزبائن في نظافة وجودة المنتج.