“بـ 110 جنيهات وسر الـ ‘رو’ النهائي.. كواليس إعداد طاجن المكرونة بالوايت صوص وغرقان في الجبن”
تـكشف كواليس إعداد الوجبات في المطبخ عن أسرار مهنية ودقيقة تـمنح كل طبق مذاقه الخاص، وهو ما يـتجسد بـوضوح في طريقة تحضير طاجن المكرونة بـالوايت صوص والمغرق بـأجود أنواع الجبن.
ويـعتمد المطبخ على قاعدة طهي متميزة تـفرّق بين أنواع الصوصات؛ إذ يـستلزم الوايت صوص استخدام الزبدة مع لمسة خفيفة من البصل، بـينما يـكون الثوم والزيت هما الأساس في إعداد الريد صوص.
وتـضم مكونات الوايت صوص إضافة المشروم والفلفل والزيتون، بجانب ضبط المعايير بـالمرقة واللبن الخاص الممزوج بـالكريمة بـنسب دقيقة وتكاية سحرية، لـتضمن خروج الأوردر بـأعلى جودة ومذاق استثنائي.
وفي خطوة مبتكرة لتجاوز ضغط العمل، يـلجأ الشيف إلى إضافة خليط الربط المعروف بـاسم الـ “رو” في نهاية مرحلة الطهي بـمعيار ورسبي خاصة بـدلاً من إعداده في البداية كـالمعتاد، ليضمن قواماً متماسكاً وجذاباً لـلوايت صوص مع المكرونة التي تـُنزل حبة بـجوار حبة في السائل.
