سر “عجينة البيتزا” المثالية: شيف يكشف خلطة المكونات وخطوات التخمير لنتائج احترافية

كشف أحد صناع الأغذية عبر قناة “الشارع أكل” عن الأسرار الأساسية لنجاح عجينة البيتزا للحصول على قوام هَش وطري، مؤكداً أن السر الرئيسي للبيتزا الناجحة يبدأ من إعداد العجينة نفسها.

وأوضح الشيف أن الخلطة المثالية تعتمد على إضافة الزبادي، اللبن، الخميرة، البيكنج باودر، والفانيليا، بالإضافة إلى الزبدة أو زيت الزيتون للوصول إلى ملمس متوازن لا يكون جافاً ولا شديد اللين.

وأشار إلى أن العجن اليدوي في المنزل يمنح العجينة قواماً مميزاً رغم حاجته لجهد أكبر مقارنة بالعجانات الكهربائية المستخدمة في المطاعم.

كما شدد على أهمية إراحة العجينة لتخمر لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة حتى تصبح هشة، يعقبها فردها في الصينية ووضع الحشو، ثم تركها لتخمر مجدداً لمدة 3 إلى 4 دقائق قبل إدخالها الفرن.