من الآباء إلى الأبناء: “ساندوتش الحلابص” يروي حكاية 25 عاماً من الإرث واللقمة الهنية بـ 10 جنيهات
في أروقة المأكولات الشعبية، تتجسد حكاية بائع حافظ على مهنة الجزارة وإعداد الطعام التي ورثها عن والده أباً عن جد منذ نحو ربع قرن، لنقل الخبرة بدوره إلى أبنائه جميعاً الذين يعملون معه في المكان ذاته ولم تكن هذه المهنة بالنسبة له مجرد مصدر رزق، بل مسيرة امتدت لأكثر من 25 عاماً دون أن يغيرها، لتصبح إرثاً عائلياً حياً يربط الأجيال.
وتتجلى تفاصيل هذا النجاح في مرونة البيع التي تترك تحديد السعر ليد الزبون ورغبته؛ حيث يتيح خيارات الشراء لساندوتش “النصف رغيف” بأسعار تبدأ من 10 جنيهات، مروراً بـ 15 و20 جنيهاً بحسب ما يطلبه الزائر، ويحشو البائع رغائفه بتشكيلة بلدي كاملة تضم الممبار، الفشة، الصليبة، المنفحة، ولحمة الرأس، إلى جانب توفير الكبدة المستوردة لتلبية كافة الأذواق.
ويتوافد الزبائن على الساندوتش ليس فقط لتكلفته التنافسية التي تبدأ من عشرة جنيهات، بل للاستمتاع بوجبة شعبية صنعتها أيدٍ توارثت السر أباً عن جد، وحافظت على جودتها وأصلها الممتد عبر السنين.
