أسرار الحلاوة المستوية وخلطة المكونات الثلاثة.. الابتكار الفريد وقصة الإعداد في الفرن

تـكشف كواليس إعداد وتصنيع “الحلاوة المستوية” عن أسرار ابتكار هذا القرص الفريد الذي نشأ كـتطوير أصيل للحلاوة البلدي حين تـُطبخ بدرجة أعلى وتـُزود بكميات مضاعفة من الطحينة وتـُسوى في الفرن.

وتـعتمد الوصفة الأساسية للمستوية على ثلاثة مكونات فقط؛ تضم عسل البطاطس ذي القوام الثقيل، والسكر الأبيض، وطحينة السمسم الأحمر البيور دون أي إضافات، مع تخصيص السمسم الأبيض للتزويق الخارجي فقط

وتـتطلب طريقة التحضير دقة عالية في النسب والدرجات؛ حيث يـُخلط نحو خمسة كيلو غرامات من عسل البطاطس مع ثلاثة كيلو غرامات من السكر الأبيض، لـيُغلى الخليط على النار بدرجة حرارة عالية جداً قبل صبه وتبريده فوق الطحينة للوصول إلى قوام العجينة الخاص

وتـُشكل العجينة يدوياً وتـُغطى بالسمسم بأسلوب يماثل تحضير أقراص الطعمية، قبل إدخالها إلى الفرن لمدة خمس دقائق لتكتسب نضجها المكتمل وقوامها المتميز الذي يذوب في الفم