الشارع أكل| الفطيرة دي رخيصة وطعمها حلو.. أكل الشارع

وسط شوارع باب الشعرية العتيقة، وبين أزقتها المفعمة برائحة التاريخ، يلمع اسم عم نجيب الطوخي، كأحد أقدم وأشهر صانعي الفطير في مصر، والذي حوّل مهنته من مجرد صناعة تقليدية إلى فن متكامل، يجذب الزبائن من كل مكان.

ويروي عم نجيب صاحب الـ75 عامًا، لمنصة “الشارع أكل“، تفاصيل رحلته الطويلة مع صناعة الفطير، مؤكدًا أنه بدأ العمل في هذا المجال منذ أن كان عمره 15 عامًا، أي منذ أكثر من نصف قرن، ليصبح اليوم واحدًا من العلامات البارزة في عالم الفطير الشرقي.

ويوضح عم نجيب لقناة الشارع أكل، أنه بدأ بنوعين فقط من الفطير؛ الأول فطيرة بالتقلية، وهي عبارة عن مزيج من البصل والبيض، والثاني فطير حلو محشو بالمهلبية، والذي كان يطلق عليه قديمًا اسم “البلوظة”، ومع مرور الوقت وتزايد الطلب، طوّر من وصفاته وأدخل أنواعًا جديدة، من أبرزها الفطير بالسجق.

ويكشف عم نجيب لمنصة الشارع أكل، عن بعض أسرار فطيره الشهي، خاصة الفطير بالتقلية، الذي يتم حشوه من الداخل بقطع صغيرة من البصل المُكرمل والبيض، ثم يُخبز في الفرن، بعد ذلك يقوم بإخراجه ليزين ببيض وفلفل أخضر وزيتون شرائح، ثم يتم وضعه مرة أخرى في الفرن، ليخرج بعد ذلك في صورة شهية تجمع بين الطعم الأصيل والمظهر الجذّاب.

تابع أيضا: الشارع أكل| لو بتحب حد اعزمه على كبدة إسكندراني من عند الفلاح.. أكل الشارع، على قناة الشارع أكل