الشارع أكل| عم فوزي بيعمل بيتزا تفتح النفس

يعد الفطير المصري واحدًا من أشهى الأكلات التراثية التي لا تزال تحظى بمكانة خاصة في قلوب المصريين، نظرًا لتنوع أشكاله ونكهاته التي تجمع بين الأصالة والابتكار، وفي هذا السياق، تسلط منصة الشارع أكل الضوء على أحد أعمدة هذه الحرفة، عم فوزي، الذي يُعد من أقدم صانعي الفطير في مصر، والذي ذاع صيته في منطقة حدائق القبة بمحافظة القاهرة.

ويروي عم فوزي لمنصة الشارع أكل، قصة عشقه لصناعة الفطير، مؤكدًا أنه بدأ ممارسة المهنة منذ أكثر من نصف قرن، حيث ورثها عن والده وهو في سن الخامسة عشرة، مشيراً إلى أن الزبائن هم من يأتون بطلباتهم حسب أذواقهم، وهو كل ما عليه أن يحضر لهم ما يشتهون.

ويكشف عم فوزي لقناة الشارع أكل سرّ تحضير واحدة من أشهر الفطائر التي يقدمها لزبائنه، وهي “فطيرة السجق”، حيث يبدأ بوضع قطع السجق على وجه الفطيرة، ثم يضيف قطعًا صغيرة من الطماطم والفلفل الأخضر والزيتون، قبل أن يضع ثلاث بيضات فوق الخليط، ويقوم بعدها بوضع الفطيرة داخل الفرن لعدة دقائق حتى تنضج تمامًا، وفي النهاية يقوم بوضع القليل من الفلفل الأسود فوق الفطيرة، موضحًا أن هذه الخطوة لا تضيف نكهة فحسب، بل تساهم أيضًا في التخلص من أي رائحة غير محببة للبيض.

تابع أيضا: الشارع أكل| مشروع الأكل بقى حلم ناس كتير… بس يا ترى هو سهل؟ وبيكسب بجد؟، على قناة الشارع أكل