الشارع | سر جمال كركديه الأقصر .. إزاي تعرف التوابل الأصلية من المغشوشة
“وأنت جاي من الأقصر هاتلنا توابل معاك”… جملة تتردد كثيراً على ألسنة المصريين، وتعكس مكانة محافظة الأقصر بل ومحافظات الصعيد كافة في صناعة التوابل والبهارات، والتي باتت سمة مميزة للمنطقة وركناً أصيلاً من تراثها الشعبي العريق.
يقول حسان أحد العطارين في حديثه لقناة الشارع: “أن التوابل الصعيدي و بالتحديد توابل محافظة الأقصر تتمتع بجودة عالية لا تضاهى، وتتفوق كثيراً على نظيراتها في باقي المحافظات”، مشيراً إلى ضرورة توخي الحذر أثناء شراء التوابل، نظراً لانتشار الغش التجاري في بعض الأسواق، خصوصاً في الأنواع الشعبية.
ويكشف حسان لمنصة الشارع عن أسرار بعض الأنواع، قائلاً: “الكركديه مثلاً، له نوعان شهيران في الأسواق، النوع الأول يُعرف بـ(الوردة)، والثاني يُسمى (القشرة الأسواني)، وهما الأفضل من حيث الطعم”، كما يشير إلى نوع آخر من المنتجات الطبيعية وهو الدوم، مفضلاً النوع الغامق منه، لما يتمتع به من نكهة أفضل وفائدة غذائية أكبر مقارنة باللون الفاتح.
ويختتم حديثه لقناة الشارع عن مجموعة أخرى من التوابل ذات الجودة العالية، مثل ورق اللوري السوري الذي يراه أكثر تميزاً من النوع المصري، إضافة إلى الينسون البلدي، والكمون، والفلفل الأسود المعروف بملمس حبيباته الخشن.
تابع أيضا: الشارع | لو داخل على جواز متشلش هم.. عم محمود هيخليك تشتري عفش بيتك بأقل سعر في مصر، على قناة الشارع
