خاص.. “ميدو أبو يوسف” يكشف أسرار الفطائر العالمية بـ “مطة” طبيعية 100%

في وقت تتسابق فيه محلات الوجبات السريعة على تقليل التكاليف باستخدام بدائل التصنيع، قرر “ميدو أبو يوسف” السير عكس التيار، متمسكاً بشعار “الجودة أولاً”. وفي جولة ميدانية كشفت كواليس صناعة البيتزا والفطائر، استعرض أبو يوسف معايير صارمة في اختيار الخامات، محولاً طبقاً شعبياً إلى تجربة فندقية فاخرة تعتمد على مكونات طبيعية بالكامل.

وفجّر أبو يوسف مفاجأة تتعلق بالجبنة الموتزاريلا، موجهاً نصيحة ذهبية للمستهلكين: “إذا وجدتم لون الجبنة أبيض ناصعاً فلا تشتروها”، موضحا أن الجبنة الطبيعية المستخلصة من اللبن البقري يجب أن تميل إلى اللون الأصفر، مؤكداً أن محله يستخدم جبنة طبيعية 100% خالية من الزيوت المهدرجة، وهي السر وراء “المطة” الشهيرة التي تتجاوز المتر طولاً عند خروجها من الفرن.

لا تتوقف الجودة عند الألبان، بل تمتد لتشمل أدق التفاصيل؛ حيث كشف أبو يوسف أن الصلصة تُحضر يومياً من طماطم فريش “بيور” دون إضافات صناعية، أما “البسطرمة”، فهي قصة احترافية أخرى، حيث يتم جلب أجود الأنواع من القاهرة لتخضع لعملية تنشيف يدوية تحت المراوح وتقطيع دقيق داخل المحل، لضمان خروجها بجودة عالية ومذاق مركّز بعيداً عن الرطوبة التي تفسد طعم العجين.