سر الخلطة.. الراجل ده أستاذ ورئيس قسم في لحمة الراس

في قلب منطقة الغورية بحي الدرب الأحمر بمحافظة القاهرة، حيث تسيطر روائح الأكلات الشعبية على المارة من كل اتجاه، إلا أن قناة الشارع أكل تسلط الضوء على واحدة من أشهر عربات الأكل الشعبي، والتي تحولت مع مرور الوقت إلى وجهة مميزة لعشاق حلويات اللحوم، وخاصة “لحمة الرأس”.

أنضف ساندوتش لحمة رأس في مصر

ويروي مصطفى الجزار، صاحب العربة، لمنصة الشارع أكل قصة شغفه بهذه المهنة التي ورثها أباً عن جد، مؤكداً أنه يعرف جميع خباياها وتفاصيلها الدقيقة منذ طفولته بفضل والده، ورغم حصوله على شهادة جامعية في كلية التجارة، إلا أنه اختار طريق الطهي وإعداد الوجبات الشعبية، ليؤكد أن حب المهنة أقوى من أي مسار تعليمي.

ويكشف الجزار لقناة الشارع أكل، أن “الرأس” تتكون من عدة أجزاء منها، اللسان، الجوهره، المخ، بالإضافة إلى لحم الرأس ذاته، موضحاً أن طلبات الزبائن تختلف من شخص لآخر بحسب ذوقه ورغبته، مشدداً على ضرور النظافة في المقام الأول وقبل كل شيء.

تابع أيضا: إيه السر.. مكرونة الحرامي أشهر وأطعم مكرونة في الدرب الأحمر، على قناة الشارع أكل