“سر التتبيلة البسيطة وحمام البخار.. تحضير الكبدة بالطريقة الخاصة وأسرار طراوة الصوص”

تـكشف كواليس تحضير وإعداد الكبدة عن أسرار وتقنيات بسيطة تضمن الحفاظ على طراوة اللحم ونكهة الصوص المميزة.

وتـبدأ خطوة التحضير بوضع البصل المقطع مسبقاً في المنزل على النار مع كمية قليلة من الماء حتى يطرى تماماً، لـتُضاف بعد ذلك الكبدة وتُتبل بـ الملح والفلفل الأسود فقط مع إمكانية إضافة لمسة خفيفة من الشطة.

وتـستمر عملية التسوية على نار هادئة لمدة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق على الأكثر، قبل إطفاء النار وترك الإناء مغطى لفترة قصيرة حتى تتشرب الكبدة النكهات وتكتسب المذاق المطلوب^.

ولـضمان عدم جفاف المرق أو الصوص المرفق بها، يـتم تفريغ الكبدة من الإناء ونقلها إلى صينية مثبتة فوق حمام بخار ساخن؛ مما يضمن احتفاظها بطراوتها وبقاء الصوص بقوامه المائي دون أن ينشف