الشارع أكل| أي أحسن سمك للفسيخ.. البوري ولا الدبارة؟

يُعدّ السمك من أكثر المنتجات البحرية استهلاكاً لدى المصريين، لما يتمتع به من تنوع في طرق الطهي بالإضافة إلى تتعدد أشكاله وأنواعه، إلا أن “الفسيخ” يظل أحد أبرز المشتقات البحرية المرتبطة بثقافة المائدة المصرية، خاصة في المواسم والأعياد الشعبية.

وفي جولة لـ”منصة الشارع أكل” داخل أحد الأسواق الشعبية، أكدت “أم حمدي”، إحدى السيدات صاحبة الخبرة في بيع الأسماك وصناعة الفسيخ، أن هناك العديد من أنواع الأسماك التي تستخدم في صناعة الفسيخ، إلا أن هناك أنواع بعينها تُستخدم خصيصاً في صناعته، على رأسها سمك البوري، يليه سمك الدبارة، فهما الأنسب لعملية التخليل، موضحة أن سمك البوري يعد الأنسب، لأنه يحتفظ بوزنه وشكله بعد انتهاء عملية التخليل، بعكس بعض الأنواع الأخرى.

وتؤكد أم حمدي لقناة الشارع أكل، أنها لا تعتمد على بيع الأسماك المُملحة فقط، بل تعرض على طاولتها باقة متنوعة من المنتجات البحرية، تشمل الشبار، والدنيس، والدبارة، والبوري، فضلاً عن الكابوريا والجمبري، مؤكدة أن أسعارها “في متناول الجميع” على حد تعبيرها، حرصاً منها على كسب رضا الزبائن من مختلف الفئات.

تابع أيضا: الشارع أكل| بعد الخير إللي عملته.. أم يوسف بقت مشهورة تعال نشوف قصتها، على قناة الشارع أكل