“الشم” و”الشوربة” مبيكدبوش.. دليلك عشان تفرق بين البلدي والـ “كولومبي” بكلمة واحدة

في عالم الجزارة، ليست كل قطعة لحم متشابهة، فهناك “قطعيات” تعتبر كنزاً حقيقياً في قلب الذبيحة، يطلق عليها الخبراء أسماءً ترتبط بالجودة العالية والمذاق الرفيع الذي يطلبه “الأكيلة” وأصحاب المطاعم الكبرى بالاسم.

ومن قلب المهنة، تكشفت الأسرار التي تجعل الزبون يعرف كيف يختار قطعته المفضلة ويفرق بين اللحم “البلدي” الصافي وأي أنواع أخرى مستوردة.

تتصدر قائمة الطلبات قطعيات مميزة جداً لقوتها وخفتها في الأكل، ومن أشهرها “الأميرية” و”الإنتركوت” و”بيت الكلاوي”، بالإضافة إلى و“الستيك”.

هذه القطع توصف بأنها “عسل وسكر ومانجا” نظراً لمذاقها الاستثنائي الذي يجعل “اللي يصلي على الحبيب قلبه يطيب”، وهي مطلوبة بكثرة رغم قلتها في الذبيحة الواحدة.

ويؤكد الخبراء أن قطعة “الريب آي” مثالية جداً للشوي، بينما تبرز قطعة “الستيك” القريبة من منطقة “الكولاطة” كخيار فاخر لا يقل جودة.