“رحلة 25 عاماً من الربع جنيه إلى العصر الحديث.. قصة ‘فطيرة البسبوسة’ أم 10 جنيهات”

تـبدأ القصة من أروقة منطقة السيدة عائشة، حيث يـمتزج عبق الصنعة التراثية بخبرة تمتد لنحو خُمس قرن ونيف، تجسد رحلة كفاح ورثها الفطاطري أباً عن جد في عالم صناعة الفطير والبيتزا.

ويـستحضر الأسطة ذكريات بداياته الأولى قبل 25 عاماً حين كانت الفطيرة تُباع بربع ونصف جنيه فقط، مستعيداً قيم القناعة والرضا بالرزق القليل التي نشأ عليها.

ورغم تغير العصور واختلاف الأسعار، يـصر على إشاعة البهجة بين زبائنه بتقديم “فطيرة بالبسبوسة” بسعر 10 جنيهات فقط.

وتـكمن أسرار العجينة في بساطة المكونات وتفوق الخبرة اليدوية؛ ففي الوقت الذي تبدي فيه الكثير من السيدات دهشتهن من صعوبة إتقان العجينة في المنازل، يـؤكد الفطاطري أن خلطته لا تتعدى الماء والملح فقط.