أسرار التتبيلة السبعية والتسوية على الهادي.. طراوة الفراخ المشوية والتكة

ـبدأ حكاية التميز في إعداد الفراخ المشوية والتكة من الإقبال الواسع الذي يشهده المكان من قاصديه القادمين من مختلف أرجاء القاهرة وحتى الزوار الأجانب الراغبين في تجربة الفرخة الشيش والتكة المتميزة؛ حيث يـبرز الاعتماد على الفراخ الطازجة التي تصل أوزانها إلى نحو كيلوجرامين للفرخة الواحدة لتكون الأساس في تقديم وجبات مشوية عالية الجودة

وتـكمن أسرار النكهة في توليفة تتبيلة خاصة تضم مكونات أساسية كـ البصل والطماطم بالإضافة إلى نحو سبعة أنواع من التوابل التي تمنح اللحم طعماً فريداً، غير أن السر الجوهري لضمان طراوة اللحم وعدم قسوته أثناء الشوي يرجع إلى خبرة “الصنايعي” القائم على الشواية وأسلوب التسوية الهادئة على نار خفيفة لـتطهى الفراخ بتأنٍّ وتخرج بدرجة نضج مكتملة تضمن استساغة المذاق