أسرار صناعة الطحينة محدش هيقولك عليها .. بيغربلوا السمسم وينقعوه في المياه والملح

تبدأ مراحل صناعة الطحينية الخام ذلك المكون السحري الذي لا تخلو منه الموائد المصرية، باستلام شحنات السمسم من الفلاحين، حيث يتم اختيار أجود الأنواع بعناية، وبعدها، تبدأ مرحلة الغربلة والتنظيف، حيث يُفصل السمسم عن الشوائب والأتربة، في عملية دقيقة تضمن نقاء السمسم.

ثم تأتي مرحلة الغسيل، التي تُعد من أهم خطوات الإنتاج، حيث ينقع السمسم في الماء والملح لضمان نظافته. بعد الغسيل، يُنقل السمسم إلى الفرن للتسوية، وهي مرحلة يتم فيها تحميصه بدقة حتي يسهل عملية الطحن.

ولضمان أعلى مستويات الجودة، يعود السمسم مرة أخرى إلى الغربال، لتتم تصفيته مرة أخرى والتأكد من نظافته بعد مرحلة التسوية، وأخيرًا، تأتي مرحلة الطحن، حيث يتحوّل السمسم إلى سائل يُعرف باسم “خام الطحينة”.

تابع أيضا: محدش بيصنعها غير مصر.. دي مراحل تصنيع الجبنة الرومي، على قناة الشارع بلس