الإبرية المشروب الرسمي لأهالي النوبة في رمضان موجود على كل مائدة إفطار

رغم تغير الزمان وتبدّل العادات، لا يزال أبناء النوبة في جنوب صعيد مصر، يتمسكون بإرثهم الثقافي الغني، ويحرصون على نقله من جيل إلى جيل، خاصة في شهر رمضان المبارك.

حيث تزدهر بعض العادات والتقاليد التي تتجلى في الأطعمة والمشروبات الشعبية، ويأتي في مقدمتها مشروب “الأبريه”، الذي يعد جزءًا أصيلًا من هوية المجتمع النوبي، فلا تكاد تخلو منه مائدة إفطار.

يصنع الأبريه من الذرة بعد أن تُطحن وتُعجن، ثم يُخفف العجين بالماء، ويُسكب قليل منه فوق “الدوكة”، وهي قطعة من الصاج توضع فوق النار، وبعد لحظات من التسوية، يُرفع العجين ويُكسر إلى قطع صغيرة، ثم يُنقع في الماء البارد.

ولا يكتمل مذاق الأبريه إلا بإضافة بعض من النكهات الطبيعية، مثل عصير الليمون، والتفاح، والبرتقال، وقمر الدين بحسب الأذواق، ليُقدَّم باردًا على مائدة الإفطار، مرتبطاً بذكريات رمضانية جميلة في بلاد النوبة الساحرة.

تابع أيضا: ده الممبار النظيف إللي يفتح النفس على الأكل.. أكل الشارع، على قناة الشارع أكل