“بالدقة والخلطة السرية”.. أسرار نجاح طاجن المكرونة بالسجق في 10 دقائق

كشفت الشيف رشا عبر قناة “الشارع أكل” عن “التوليفة السحرية” لإعداد طاجن المكرونة بالسجق بمذاق احترافي ينافس المطاعم، مؤكدة أن فلسفتها تعتمد على “الوصفات السهلة” التي تنجزها الأم العاملة في وقت قياسي دون تعقيد.

أوضحت الشيف أن سر الطبخة يكمن في “التحبيشة” أو التتبيلة الأولية التي تتكون من الثوم المفروم، الشطة، الكزبرة الناشفة، التوم والبصل البودر، مع رشة صغيرة من الكمون والسكر لضبط الطعم.

أشارت إلى “تريكة” جوهرية تتمثل في إضافة معلقة خل للتتبيلة أثناء التشويح، مما يمنح السجق مذاق “الدقة” المميز، ما نصحت باستخدام المقص لفصل السجق بسهولة، مشيرة إلى أن التوازن المثالي للأوردرات الاحترافية يكون بوضع كيلو سجق لكل كيلو مكرونة، بينما يمكن لست البيت استهلاك ربع كيلو فقط مع زيادة الخضروات (بصل، فلفل ألوان، طماطم) لزيادة الكمية.