“النشابة تظلم العجين”.. لماذا تصر أم يوسف على الفرد اليدوي للوصول إلى “الرغيف الذهبي”؟
استعرضت “أم يوسف” مهارات خبيز العيش الفلاحي، فاتحةً أبوابها لكل الراغبين في تعلم أصول هذه المهنة العريقة، وذلك في إطار السعي لإحياء الحرف التراثية والمخبوزات المصرية الأصيلة.
وخلال الفيديو، ركزت على التقنيات اليدوية المستخدمة في فرد العجين، موضحة أن استخدام “النشابة” يعد خياراً متاحاً لمن يرغب في تسهيل عملية الفرد، إلا أن الفرد اليدوي يظل هو الخيار الأفضل للحصول على القوام والمذاق الأصيل.
وشددت – خلال عملية التعليم – على ضرورة مراعاة الدقة في فرد العجين، حيث يجب أن يكون الفرد باتجاهي “الطول والعرض” لضمان خروج الرغيف بالشكل المتناسق والمطلوب.
وتأتي هذه المبادرة التعليمية لتؤكد على أهمية نقل الخبرات من الأجيال الخبيرة إلى الراغبين في تعلم أسرار المطبخ الريفي المصري، وسط إشادة بالمهارات التي يتمتع بها المتدربون في إتقان هذه الحرفة الشاقة والممتعة في آن واحد.
