خلف جامع الأزهر.. ثنائية الأخوة وتكتيكات “الصب والتسوية” لتقديم الوافل المثالي

في قلب المنطقة التاريخية بالقاهرة وتحديداً في المواجهة المباشرة لـمسجد سيدي أحمد الدرديري الشهير خلف الجامع الأزهر، يقف الشاب وليد ليقدم لرواده وزبائن المنطقة تجربة مميزة لتناول الوافل الساخن والمتميز.

وتـكشف كواليس تحضير هذه الحلوى الغربية بلمسة شعبية عن تكامل عائلي دقيق يمثل سر نجاح المشروع؛ إذ يتولى شقيق وليد مهمة إعداد وتحضير العجينة بالكامل وتجهيزها بـالخلطة الخاصة، في حين يـتركز دور وليد الميداني على عملية صب العجين باحترافية على الماكينة المخصصة ومتابعة عملية البيع المباشر للجمهور.

وتـخضع قطعة الوافل لـعملية تسوية دقيقة ومستمرة داخل الماكينة تـتطلب فترة زمنية محددة تتراوح بين ست إلى سبع دقائق لـتصل إلى مرحلة النضج والاستواء الكامل لـتُقدم ساخنة وطازجة لـلأكيلة.