بين الجمبري والمانجو.. الشيف منى طورت مفهوم المخبوزات التقليدية
وسط روائح المخبوزات الدافئة التي تملأ الأركان، تقف الشيف منى، الشهيرة بـ “أم طارق”، لتروي قصة شغف بدأت منذ سنوات لتصبح علامة فارقة في مدينة كفر الشيخ.
لم تكن مجرد رحلة لطهي “القرص” التقليدية، بل كانت مسيرة ريادة بدأت قبل ثماني سنوات كأول سيدة تفتتح مشروعاً لهذا النوع من المخبوزات في المنطقة.
بابتسامة واثقة ويدين اعتادتا العجن والخبز، تتحدث أم طارق عن فلسفتها في العمل، فهي لا تؤمن بالوقوف عند حد المعقول، بل ترى أن “كل شيء في الدنيا قابل للتطوير”.
وبينما يكتفي البعض بالحشوات التقليدية، تطلق الشيف منى خيالها لتقترح أفكاراً غير مألوفة، متسائلة بحماس: “إيه المشكلة لو عملنا مرة قرص بالجمبري؟”، مؤكدة أنها تحب دائماً تطوير نفسها وتقديم كل ما هو جديد حسب طلب زبائنها.
ولا تقتصر مهارة أم طارق على الابتكار فحسب، بل تكمن القوة في “السر” الذي تضعه في عجنتها، حيث يصف من تذوق مخبوزاتها بأنها خفيفة ولذيذة للغاية، مما يجعل “صاج القرص” الخارج من فرنها لوحة فنية تجذب الجائعين من النظرة الأولى.
اليوم، وبعد ثماني سنوات من العمل الدؤوب، لا تزال أم طارق تؤمن بأن الإبداع في المطبخ لا ينتهي، وأن “القرص” التي بدأت بها كأول واحدة في كفر الشيخ، يمكن أن تتحول إلى “حواوشي” أو تُحشى بالمانجو أو حتى الجبن، فالمهم دائماً هو مواكبة التطور وتقديم الجودة التي أحبها الناس.
