“ارمي المخلفات وخد السمسم الصافي”.. حرفة قديمة والسر كله في “هبة ريح”
تبرز في الأسواق الشعبية ممارسات حرفية أصيلة تعتمد على الطبيعة في معالجة المحاصيل، حيث تظل تقنية “تذرية السمسم” بالهواء واحدة من أهم المراحل التي تضمن خروج منتج نهائي فائق الجودة، بعيداً عن الشوائب والمخلفات.
تعتمد هذه الحرفة على مهارة يدوية دقيقة تبدأ بعد مرحلة “الطق العصاب” (الدراسة)، حيث يتم تعريض السمسم لتيار هوائي مدروس.
“الهواء النظيف” هو العنصر الأساسي في هذه العملية؛ إذ يقوم التيار بإلقاء بذور السمسم النظيفة في اتجاه معين، بينما تتكفل قوة الهواء بتطيير المخلفات والشوائب في الناحية الأخرى، مما يضمن الحصول على بذور نقية تماماً.
وتعتبر هذه الطريقة التقليدية، رغم بساطتها، الأكثر فعالية في كشف جودة البذور، حيث يظهر السمسم اللامع والنظيف فور تعرضه للهواء، مما ينعكس بشكل مباشر على طعم ورائحة الزيت المستخرج منه، ليظل شاهداً على دقة “صنايعية” الشارع المصري في الحفاظ على أصول المهنة.
