قبل فوات الأوان.. لازم تعرف المعلومة دي قبل ما تشتري الطحينة

تُعدّ الطحينة واحدة من أشهر وأهم السلطات التي تحظى بمكانة خاصة على موائد المصريين، لما تتمتع به من قدرة فريدة على إضفاء مذاق مميز على مختلف الأطعمة، لتصبح عنصرًا أساسيًا لا غنى عنه في المطبخ المصري. وفي هذا الصدد، سلطت قناة الشارع أكل الضوء على أسرار إعداد وتصنيع الطحينة الخام، من داخل واحدة من أقدم السِرَج بمحافظة البحيرة.

وأوضح الحاج عبد الله بريش، صاحب السرجة، في حديثه لمنصة الشارع أكل، إن السرجة تُعد من أعرق وأقدم السرج على مستوى الجمهورية، مشيرًا إلى أنها تم تأسيسها منذ أكثر من 150 عاما، فضلاً على حرصها الشديد على تقديم أجود الخامات الطبيعية، سواء في الطحينة بأشكالها البيضاء والحمراء أو الزيوت بمختلف أنواعها، وذلك حفاظًا على ثقة الزبائن ورضاهم من مختلف الأجيال.

كما كشف بريش لقناة الشارع أكل عن المراحل التي تمر بها صناعة الطحينة الخام، موضحًا أن البداية تكون بالحصول على أجود أنواع السمسم من المزارعين، ثم تتم عملية الغربلة للتخلص من الشوائب، قبل أن يدخل السمسم إلى أحواض كبيرة من المياه لغسله وتنظيفه جيدًا، ثم يتم الانتقال بعد ذلك إلى المرحلة الأخيرة والأهم هي مرحلة “الحجر”، والتي يتم فيها طحن السمسم لينتج في النهاية طحينة خام طبيعية بأعلى جودة.

تابع أيضا: بأرخص الأسعار.. ماشاء الله على الكمية عمرك سمعت عن شنطة البطاطس، على قناة الشارع أكل