لقمة هنية.. الملوخية في الرغيف عاملة قلبان وبقت قضية

في قلب الشوارع المصرية حيث يمتزج عبق التاريخ برائحة الطعام الشعبي الأصيل، برزت ظاهرة غذائية جديدة تكسر القواعد التقليدية للمطبخ المصري؛ إذ لم يعد طبق “الملوخية” حكراً على الطاولة والملعقة، بل انتقل ليحتل مكانة مفاجئة داخل “الرغيف الأبيض”، فيما بات يُعرف بـ “ساندوتش الملوخية”.

وكشف أحد باعة الطعام الشعبي عن كواليس هذا الطلب الذي قد يبدو غريباً للبعض، مؤكداً أن فئة واسعة من الزبائن، خاصة من العمال والصناع، يفضلون تناول وجباتهم باستخدام “العيش الأبيض” بدلاً من الأرز التقليدي الذي يقدم عادة مع اللحوم والدواجن؛ وذلك لقدرة الخبز على الإشباع السريع أثناء العمل.

وعن كيفية تقديم هذا النوع من الطعام، أوضح البائع أن الأمر لم يعد يقتصر على غمس الخبز، بل يطلب بعض الزبائن صراحةً وضع الملوخية داخل الرغيف مباشرة.

وأضاف أن “مزاج” الزبون يحكم عملية التحضير، فمنهم من يطلب “بلّ” الرغيف بالملوخية، ومنهم من يطلب إضافة أصناف أخرى داخل الساندوتش مثل البطاطس أو الكاري.