الفسيخ الكلابي الأسواني لا يعلى عليه.. كل الناس نزلت تشتري الفسيخ والرنجة وكلب البحر

تُعرف محافظة أسوان بسحر طبيعتها وتاريخها العريق، إلا أن لها سحراً آخر لا يقل أهمية، وهو ما تقدمه من مأكولات بحرية، وفي مقدمتها الفسيخ والرنجة.

وتنفرد أسوان بأنواع مميزة من الفسيخ، أشهرها “الفسيخ الكلابي” أو ما يُعرف بـ”كلب البحر”، الذي يعد الأكبر حجماً في الأسواق، إذ قد يصل وزن الفسيخة الواحدة إلى نحو 2 كيلوغرام، ويصل سعر الكيلو إلى 300 جنيه.

ولا يقتصر التنوع على الفسيخ الكلابي، بل تمتد القائمة لتشمل “فسيخ الراية”، وهو أصغر حجماً ويتميز بمذاقه الرائع.

وتستمد أسوان تفوقها في هذه الصناعة من وفرة مصادرها الطبيعية، مثل بحيرة ناصر وبحيرة توشكى، وهذا ما يوفر بيئة غنية ومتنوعة للمأكولات البحرية.

أما الرنجة، فتأتي بنوعين؛ الرنجة المدخنة وهي الأكثر طلباً لكونها أكبر حجماً ، ويصل سعر الكيلو منها إلى نحو 200 جنيه، إلى جانب الرنجة العادية والتي لها زبونها الخاص.

في أسوان، لا تكتمل مائدة الربيع أو شم النسيم دون طبق الفسيخ أو الرنجة، في تجربة ذوقية فريدة تعكس روح الجنوب المصري.

تابع أيضا : الشارع أكل | الفرخة المحروقة دي محدش يعرف يقلدها.. أكل الشارع، على قناة الشارع أكل