“ما تطلعش لأي حد”.. خلطة جبنة قديمة تجذب الزبائن من آخر الدنيا
في زاوية تفوح منها رائحة الأصالة والزمن الجميل، يقف عشاق “الجبنة القديمة” أمام مشهد يحبس الأنفاس، حيث تُحفظ أسرار “الخلطة” وكأنها كنوز تاريخية لا يجوز التفريط فيها.
بدأت الحكاية حين قامت العاملة في المكان بحركة ذكية، حيث وضعت خلطتها السرية بعيداً عن العيون قبل أن تسمح بالتصوير، مؤكدة بفخر أن هذه الخلطة “ما تطلعش لأي حد”، فهي إرث عريق يعود إلى “أيام الحج” ولا يمكن أن تخرج أسرارها للعلن.
وبينما كانت العيون تترقب، ظهرت “الطشة” الشهيرة التي تعلو الجبنة لتضفي عليها مذاقاً خاصاً، يرافقها تقليب “الطحينة” بطريقة احترافية ومميزة، وهو ما وصفته العاملة بأنه “السر” الذي يجعل الناس يأتون للمحل من “آخر الدنيا” للاستمتاع بنفس المذاق و”النفس” الذي كان يصنعه الحاج.
ومن قلب هذا النجاح، تبرز قصة كفاح ملهمة لسيدة تأتي يومياً من منطقة “المنيب” لتصل إلى مقر عملها، حيث بدأت رحلتها في هذا المكان منذ أن كانت طفلة صغيرة. تقول بنبرة ملؤها الرضا والاعتزاز: “باجي من آخر الدنيا عشان اشتغل هنا وبكافح، والشغل مش عيب”، معتبرة أن استمرار المكان وسعيها فيه هو رزق من الله يعتمد على التميز والوفاء لأصل الصنعة.
لم يكن المشهد مجرد بيع لقطعة جبن، بل كان تجسيداً لـ “أصل الصنعة” التي تجمع بين سر الخلطة القديمة وعزيمة “ستات مصر” اللاتي يحولن الكفاح اليومي إلى لقمة عيش مباركة.
