“من سر المعلمة إلى طرب الحواوشي.. حكاية ابن الإسماعيلية ونظافة أكل الشارع”

تـتألق أسرار الصنعة في أزقة الإسماعيلية عبر الشغف بتقديم أكل الشارع بأسلوب يجمع بين النظافة الفائقة والنكهة البيتية؛ حيث يـعتمد الصانع في إعداد “الحواوشي” على اختيار قطعة لحم ممتازة مع البصل والفلفل، رافضاً إضافة الدهون التقليدية ومستبدلاً إياها بـ “الطرب الضأني” الفاخر الذي يصل سعر الكيلو منه إلى 300 جنيه، ليمنح العيش البلدي طعماً مميزاً ورائحة تشبه “أكل البيت” تجذب المارين وتستدرجهم لإعداد أوردرات كاملة

تـتوج هذه التجربة بتقديم “الشيش” كأكثر الأطباق طلباً وتميزاً لكونه مستودع الصنعة والمهارة كلها، مستنداً إلى خلطة سرية تقف خلفها أخته كـ “معلمة” ومصدر لسر النكهة.

ويـواصل العمل يومياً من السابعة أو الثامنة مساءً وحتى الرابعة فجراً، حريصاً على الترتيب والنظافة لكسب ثقة “زبون الإسماعيلية” الذي يضع النظافة على رأس أولوياته