“بين سر الصنعة ووفاء البيت الأول.. حكاية مدرسة أبو طارق ونفس السهل الممتنع”

يـتألق منهج “السهل الممتنع” في إعداد الكشري كطريقة فريدة قائمة على صفاء القلب و”النَّفَس الحلو” بين تنوع المدارس وطرق التحضير؛ حيث تـتعدد أساليب الصنّاع بين من يفضله محمراً أو مسلوقاً أو على الأرز، غير أن الوفاء لـ “مدرسة أبو طارق” التي تعلم فيها الصنّاع أصول الحرفة يبقى ثابتاً، تماماً كالابن الذي يتزوج ويؤسس بيتاً جديداً دون أن يتخلى عن بيت أبيه.

تـتجسد روح المهنة في التقدير والاحترام لكل من يقدم الكشري أو المكرونة بطريقته الخاصة؛ إذ يـؤكد الصنّاع على أنه لا وجود لما يُسمى بإعطاء “سر الصلصة” أو “سر العدس” بين صانع وآخر، لتستمر هذه المدرسة العريقة نموذجاً يعتمد على إتقان الصنعة والاعتزاز ببيت التنشئة والأصول.