عم كرم بيقولنا أهم الوصفات .. الفول المدمس و السوبيا وبلح رمضان

في زقاق صغير تفوح منه رائحة الأعشاب والبهارات، يقف عم كرم، صاحب أشهر عطارة في مصر، كمرجع حيّ في الطب البديل والتغذية العلاجية. لا يقتصر دوره على بيع الأعشاب والتوابل، بل يتجاوز ذلك ليقدّم وصفات غذائية وصحية أثبتت فاعليتها في تقوية المناعة، وعلاج الأنيميا، وتحسين الدورة الدموية.

الوصفة الأولى: بلح محشو بالمكسرات ومغطى بالشوكولاتة الداكنة هذه الوصفة ليست مجرد حلوى، بل تمد الجسم بالطاقة وتعزز مناعة الإنسان:يُستخدم البلح الجاف الطري، الذي لا يضر مرضى السكري.ثم يُنزع منه النوى، ويُحشى بمزيج من الكاجو، البندق، واللوز.ثم نقوم بتسيح الشوكولاتة الداكنة على البخار، ثم يُغمس البلح المحشو فيهبعد ذلك نضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك.هذه الوصفة تساهم في تعزيز الدورة الدموية، وتقوية جهاز المناعة، وتحسين مستويات الحديد في الدم، مما يجعلها مثالية لمقاومة الأنيميا.

الوصفة الثانية: الخُشاف العلاجي

ليس الخُشاف مجرد مشروب رمضاني تقليدي، بل يمكن تحويله إلى وصفة غنية بالحديد تساعد في الوقاية من فقر الدم:يُسخّن فنجان من الحليب، ويُضاف إليه بلحة واحدة، ومشمشية، وتينة مجففة.يُترك الخليط لمدة ساعة دون إضافة أي سكر.هذا المشروب البسيط يمد الجسم بالحديد الطبيعي ويساهم في تحسين مستويات الطاقة.

الوصفة الثالثة: مشروب شامل لتعزيز الدورة الدموية وعلاج الأنيميا يُنقع في لتر ماء كل من: الخروب، الكركديه، التمر الهندي، الزبيب، وبلحتان. يُترك لمدة ساعة، ثم يُصفّى جيداً ، نقوم بتخفيف التركيز بإضافة كوبين من الماء.يُحلّى بالسكر حسب الرغبة ويُحفظ في الثلاجة. هذا المشروب يساعد على تنشيط الدورة الدموية، ويُعزز من وصول الدم إلى الأطراف، ويُسهم في القضاء على فقر الدم

أفضل طريقة لتحضير السوبيا لمن يعشق مشروب السوبيا، يقدّم عم كرم وصفة متميزة بمذاق لا يُقاوم و يتم تحضيرها كالتالي

2 فنجان ماء بارد

2 فنجان حليب بارد

ملعقتان كبيرتان من بودرة السوبيا

ملعقة صغيرة من الكريم شانتيه

ملعقة صغيرة من حليب نيوزيلندي كامل الدسم

سكر حسب الرغبة يُخلط المزيج جيداً في الخلاط للحصول على سوبيا غنية وطازجة.

طريقة عمل الفول المدمس على طريقة عم كرم

الفول المدمس، الأكلة الشعبية المحببة، تتحول على يد عم كرم إلى طبق غذائي متكامل:

1. يُنقع الفول في ماء دافئ طوال الليل.

2. يُنقع في وعاء آخر خليط من حمص الشام، والفول المدشوش، والقمح.

3. يُصفّى المزيجان ويُمزجان معاً.

4. يُضاف إليهم العدس الأصفر، حبة طماطم واحدة، جزرة مبشورة، وثلاث حبات ليمون أخضر.

5. يُطهى الخليط مع إضافة الماء الساخن كلما قلّ السائل.في النهاية طبق فول مدمس لا يُقاوم، غني بالبروتينات والألياف.

عم كرم ليس مجرد عطّار، بل هو موسوعة من المعرفة الطبيعية، تنقل تراثاً غنياً في شكل عصري. وصفاته تجمع بين البساطة والفائدة، وبين التراث القديم والتجديد، وتبقى شاهداً على أن “الطبيعة هي طريق الشفاء”.

تابع أيضا : الشارع أكل | لو ناوي تفطر في رمضان ديك رومي مندي، على قناة الشارع أكل