“يكفي 5 صُحبة والسر في السلخ”.. “كوارع الجمل” بتشرف العزومات

في قلب السوق، حيث تتراص الذبائح ويتباهى كل جزار ببضاعته، يخطف “كارع الجمل” الأنظار بحجمه المهيب، ليعلن عن نفسه كبطل للمائدة القادر على جمع “خمسة أفراد” حول طبق واحد. هي ليست مجرد أكلة عادية، بل هي اختبار لقدرة “الأكيلة” على مواجهة عملاق الأكلات الشعبية الذي يحتاج لـ “نفس” وصبر في التحضير.

تبدأ الحكاية من لحظة الاختيار؛ فالكوارع الجملي ليست مجرد قطعة واحدة، بل يوجد منها “القدّاماني” وهناك ما هو “أكبر من ذلك أيضاً”. هذا التنوع في الأحجام يضمن للزبون الحصول على الوجبة المظبوطة التي تكفي عائلة كاملة، حيث يؤكد القائمون على الصنعة في الفيديو أن الكارع الواحد كفيل بإطعام “خمسة صنفار” (خمسة أفراد) ليشعروا بالشبع الحقيقي.

وعن كواليس التحضير التي تسبق وصول الكارع إلى حلة الطهي، تبرز مهارة “الجزار الشاطر” في التعامل مع هذه القطعة الدسمة. فبينما يفضل بعض الزبائن أخذ الكوارع كما هي ليقوموا بـ “صمطها” في البيت، يميل المحترفون في المحل إلى اتباع طريقة “السلخ”. عملية السلخ هذه هي التي تضمن خروج اللحم نظيفاً وجاهزاً للتقطيع، مما يسهل المهمة على “ست البيت” ويضمن طعماً أصيلاً خالياً من أي شوائب.

لو ناوي تعمل “وليمة” وتجمع الحبايب، خليك في “الكارع الجملي”؛ اطلبه “مسلوخ” وجاهز من عند الجزار عشان تضمن أعلى جودة ونظافة، وتذكر إن البركة في اللمة لما يكون الكارع كبير ويكفي “خمسة” من أغلى الناس عندك