“سر الفلفل القرنقوطي وحكاية المخلل الذي يعيش طوال السنة.. العروش البلدي وسر البرطمان الطنطاوي”

تـتألق حبات الفلفل القرنقوطي الأحمر (البلدي الطنطاوي) كخيار أساسي ورئيسي لدى صناع المخلل وأصحاب الخبرة في التخليل؛ حيث يـتميز هذا النوع الاستثنائي بقدرته الفائقة على تحمل التخليل دون أن يتهرى أو يتلف، ليحافظ على صلابته وقوامه المكتمل طوال العام دون أن يطرأ عليه أي تغيير.

تـتأكد دقة الاختيار في استخدام هذا الفلفل بصورته الصحيحة كما هو دون حاجة لضربه في الخلاط، بخلاف الفلفل الأحمر الخاص بالهريسة الذي يُخفق لمنح ماء التخليل لونه المرغوب؛ إذ يـوضع الفلفل الطنطاوي جنباً إلى جنب مع الزيتون العزيزي أو التفاحي، ليعيش معه حتى آخر السنة محتفظاً بصلابته وطعمه الأصيل.