“بدون افتكاسات ولا إغراق بالتوابل.. طعم المسمط الأصيل وحكاية الأكيل الذي يبحث عن اللحم المسلوق”

تـتألق فلسفة الطهي الأصيل في أكل “المسمط” بالابتعاد التام عن المبالغة في البهارات التي تغطي على المذاق الحقيقي للحوم ويـكمن السر في إبراز طعم الخامة نفسها بعيداً عن التعقيد؛ حيث تُحضر خلطة الكفتة بنسبة دقيقة تتكون من 700 جرام من اللحم مقابل 300 جرام من الدهون لكل كيلو، مع استخدام تفل البصل وتوابل بسيطة تشمل الملح والفلفل وبشرة خفيفة جداً من جوزة الطيب لتكتمل النكهة دون أن تطغى التوابل على جودة اللحم.

تـتجلى أصالة هذا المذاق في إقبال “الأكيلة” الذين يقصدون المكان خصيصاً لتناول اللحم مسلوقاً على طبيعته دون تنزيله في طاسة التحمير إذ يـحرص بعض الزبائن المعتادين على الحضور مع بداية الافتتاح في أول اليوم للظفر بالوجبة ساخنةً من قدر السلق مباشرة، ليظل طعم المسمط البسيط شاهداً على أن الجودة الحقيقية تكمن في الأصالة والبساطة.