“فن الكفتة الجملي ورزق الفجر.. كفاح يسهر حتى الشروق”

تـمتد ساعات السهر والعمل الدؤوب أمام شوية الفحم من المغرب وحتى سكون الفجر؛ حيث يـتطلب إعداد كفتة الشوي مهارة وصنعة خاصة تختار لحم الجمل بعناية فائقة لتضمن النكهة الأصيلة والقوام المتماسك، ليتوافد الزبائن من كل حدب وصوب حتى ساعات الفجر الأولى طلبًا لوجبة طازجة تُعد بحب وإتقان

تـتواصل مشاهد هذا الكفاح مع خروج أولى الطلبيات عند المساء واستمرار استقبال الرواد حتى الرابعة صباحاً؛ إذ يـصل سعر كيلو الكفتة الجملي المجهزة ببراعة إلى خمسمائة جنيه، معتمدة على ثقة الرواد الممتدة وبركة السعي الصادق الذي لا يتوقف إلا مع تباشير الصباح لتلبية رغبة عشاق المذاق البلدي الفريد