“مرسيدس العجل” اللي بيستوي في الشمس.. أسرار “الفليتو” والريب آي لعشاق الشوي في العيد

في الأعياد يزداد الإقبال على “اللحم المشوي”، ويبحث الكثيرون عن السر وراء تلك القطع التي تذوب في الفم وتستوي في وقت قياسي.

في المرتبة الأولى تأتي “مرسيدس العجل”، وتتميز هذه القطعة بنعومة فائقة تجعلها “تستوي في الشمس” من شدة رقتها، وعند وضعها على النار لا تستغرق أكثر من 3 دقائق لتنضج تماماً، كما يمكن قطعها وفردها باليد بكل سهولة نظراً لضعف أنسجتها.

في المرتبة الثانية، تبرز قطعيات “الريب آي” و”الستيك” أو “الاميرية” بشكل عام، والتي تشمل أيضاً منطقة “بيت الكلاوي”. وأوضح الخبراء الفرق بين هذه الأنواع؛ حيث تتميز قطعة “الريب آي” بعرضها واحتوائها على نسبة دهون أعلى، مما يمنحها مذاقاً غنياً عند الشوي، بينما تكون قطعة “بيت الكلاوي” أصغر حجماً وأقل في نسبة الدهون، لكنها تمتاز بأنها “أنعم” وأخف.

لا تقتصر مميزات هذه القطع على الشوي فقط، بل هي الخيار الأول لعمل “الستيك” الفاخر أو وضعها في “صواني” بالفرن، حيث تضمن هذه القطعيات لست البيت الحصول على نتيجة احترافية تضاهي كبرى المطاعم، بفضل جودة اللحم الذي “يدوب” بمجرد تذوقه.

إذا كنت تبحث عن السرعة والنعومة المطلقة، فخيارك الأول هو “الفليتو”، أما إذا كنت من عشاق الدسامة والمذاق القوي للشوي، فإن “الريب آي” هي القطعة التي ستعدل مزاجك