الشارع أكل | هي دي طريقة الكبدة بالردة.. بتخلي الكبدة تقرمش

في قلب أحد شوارع محافظة القاهرة، حيث تفوح رائحة الأكلات الشعبية وتنبض الأرصفة بالحركة والحياة، ويظل مطعم “الدكش” واحدًا من أبرز المطاعم التي تحتفظ بطابعها الخاص ونكهتها الفريدة، لذا تسلط قناة “الشارع أكل” الضوء على هذا المطعم الشعبي.

وتروي أم شهاب صاحبة المطعم، لمنصة الشارع أكل، قصة كفاحها منذ وفاة زوجها، حيث قررت أن تستكمل مشواره بنفسها، مستعينة بأبنائها في إدارة المطعم، متحدية صعوبات الحياة، حتى تمكنت من النهوض من جديد وتحقيق النجاح.

وتوضح أم شهاب في حديثها لمنصة “الشارع أكل” أن مطعمها لا يقتصر على تقديم الكبدة فقط، بل يشمل مجموعة متنوعة من الأصناف المميزة مثل الجمبري المقلي، والسمك المقلي، وغيرها من الأكلات التي تلقى رواجًا كبيرًا بين الزبائن من مختلف الأعمار.

كما تكشف أم شهاب لقناة الشارع أكل عن سر قرمشة الكبدة بالردة، مشيرة أن الوصفة تبدأ بتتبيلة غنية مكونة من الليمون، والكمون، والكزبرة الجافة، والثوم، ثم تُغطى الكبدة بعد التتبيل بطبقة من “السن” وليس الردة كما هو شائع، مؤكدة أن هذا هو سر قرمشة الكبدة، بعد ذلك توضع الكبدة في زيت غزير ساخن ولكن على نار هادئة، لضمان التسوية الجيدة والحفاظ على الطراوة من الداخل.

تابع أيضا: الشارع أكل| ده أرخص لحم بلدي عشان الفقير يأكل.. مبادرة تخفيض الأسعار، على قناة الشارع أكل