“بـثلاثة مـكونات فقط”.. “عجينة البداية” تـفتح بـاب الاحـتراف لـمن تـريد تـعلم الخبز في المـنزل
في مـحاولة لـتبسيط أسرار المطبخ وتـقديمها بـشكل عـملي لـكل من تـرغب في تـعلم فـن العجين، تـبرز حكاية “العجينة العادية” كـأفضل بداية مـمكـنة. الحكاية هنا لـيست في حـاجة لـمكونات مـعقدة، بل في قـدرة الـمكونات الـبسيطة على صـنع فـارق حـقيقي في جـودة الطعم والاسـتمتاع بـه.
الـبداية بـالسهل المـمتنع: مـاء ومـلح ودقيق بس
تـنصح الـوصفة كل مـبتدئة بـأن تـبدأ بـالـعجينة الـبسيطة الـمكونة من الـماء، والـملح، والـدقيق فقط. والـطريقة الـمـثلى لـلـتعلم هي عـجن “حتت صـغيرة” وتـجربتها بـشكل مـستمر لـاكتساب الـخبرة في الفرد والتعامل مع القوام.
هـذه الـعجينة تـُستخدم بـشكل أساسي في صـناعة “الرقاق”، حيث يـقوم الـكثيرون بـفرد هـذه الـقطع الـصغيرة وتـسويتها بـبساطة على “الطاسة”، لـيـحصلوا على خبز طـازج وسريع بـأقل مـجهود.د
فـلسفة “الـعيش السادة”: مـتعة الاسـتمتاع بـالأكل
تـؤكد الـتجربة أن الانـحياز دائـماً لـدى محبي المخبوزات يـكون لـ “الـعيش الـسادة” الـمكون من الـماء والـملح والـدقيق؛ فـالناس بـطبيعتهم يـستمتعون بـهذا الـنوع أكثر لـتـذوق الـوجبات المـختلفة دون مـشوشات. أما الـنوع الـثاني الـذي يـعتمد على “الـخميرة” فـهو يـختلف تـماماً؛ إذ يـكفي عـجنه في الـمرة الأولى فـقط لـيـكون جـاهزاً دون تـعقيدات إضافية في التحضير.
